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滋补的卤鸡爪

2018-10-11 23:24:18

主料

鸡爪 :500

辅料干辣椒 :10个 花椒 :20粒小茴香 :4草果 :2个香叶 :5片葱 :2根老抽 :2汤匙食盐 :3茶匙 八角 :5个桂皮 :5 姜 :10白糖 :25

具体步骤 步1.鸡爪洗净备用 第二步2.准备大料、花椒粒、干辣椒 第三步3.姜洗净用刀背拍开,葱挽结 第四步4.将大料、干辣椒、花椒粒放入水中煮出香味 第五步5.在煮香料的同时熬糖浆,锅中油烧热,将冰糖放入锅中 第六步6.小火慢熬,熬成焦糖色,关火 第七步7.鸡爪和姜葱放入煮香料的锅中 第八步8.将糖浆倒入锅中(糖浆的温度要降下来后再倒,不然会溅的到处都是) 第九步9.放入老抽上色 第十步10.放入食盐,煮15分钟左右 第十一步11.关火,放在卤汁里泡1个小时

烹饪技巧。

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