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舌尖上的享受边叹空调边叹辣

2018-09-15 11:49:34

香辣干锅田鸡

辣渔婆店面

麻辣烫

火锅配料

千味涮店面

杨国福店面

本版撰文 信息时报记者 邝凝丹 实习生 许媛媛 陈雯丽

本版摄影 信息时报记者 巢晓

在这炎炎夏日,“为食猫”们只能躲进冰室与雪柜里吗?非也!小记发现,什么都敢吃、什么都爱吃的广州街坊们,在酷暑反而继续追捧各式辣菜,开猛空调吃麻辣火锅,感受冰与火的交融,这舌尖上的挑战,很爽!小记在瑞宝社区转了一圈,发现分外火爆的辣味菜馆遍地开花:你可以到辣渔婆吹一回四川香辣海洋风,到杨国福麻辣烫再尝东北的刺激滋味,而在有28种自助酱料的千味涮中,你会发现,辣味也可以有那么多种!而且,这些小店还贴心地为大家准备了中草药、果蔬面、清凉糖水等降温降暑“神器”,在品辣之余还能下火呢!

香辣海洋风

辣渔婆:野生海鲜来自十四涌

辣渔婆由中国烹饪大师、国家一级评委主理,曾获亚太国际厨皇勋章、法国蓝带美食勋章、中国优异之星行政总厨、2012年最具厨艺影响领军人等荣誉。该店打造各式川味香辣干锅,锅中宝物以水产食品为主要特色,能让食客一品香辣海洋风。

该店首创的招牌菜是香辣脆兔肚,选用野生兔子肚,原价58元/例,会员价55元/例。另一招牌菜渔婆酸菜鱼,以鲜活大头鱼为主料,配以私家泡菜煮制而成,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。香辣鱼虾蟹也是该店一大招牌菜,选料采用南沙十四涌渔民每天出海捕捞的野生海鲜,加上由四川空运而至的川味原料,经由渔婆当家区碧强精心烹制,香、辣、鲜、脆俱全,该菜式原价98元/锅,试吃价68元/锅。

记者发现,份量大是该店菜式的一大特色。记者点了一锅香辣干锅田鸡,该菜式原价28元/斤,2斤起,锅底15元,3斤以上免锅底,可加莲藕、青瓜、青笋、土豆。上桌时,其宛如一口大脸盆的“阵容”连邻桌饮茶的阿姨也被吸引过来观看,纷纷赞叹“抵食”。面前是满盘的金黄,被炸得酥脆的大块肥美田鸡散发着浓郁的香辣味道,盘中还垫满红色辣椒与香叶,在赏心悦目之余还让人口水直流。咬一口这田鸡,刚撕开酥脆的金黄外皮,马上呈现雪白肥肉的肉,吃下感觉肉质不但鲜嫩,还十分柔韧。

虽然劲吹凉风的空调让餐厅内的气温宛如初秋,但满口香辣已让食客如同冒火,那就搭配上丰富的清凉配菜吧。10元/扎的竹蔗茅根糖水就是一个好选择,该饮品具有清热下火、润燥利尿的功效。

此外,该店还开放粤式早茶。小点5元、中点7元、大点10元、特点12元、超点14元、好点16元、精点18元。记者点了一份猪肚粉肠粥,再次感受到该店“抵食夹大份”的特色—满满的一大碗粥只需14元。那爽滑而有韧劲的粉肠浸在雪白粥水中,一股清香让喉间燃起的火都消失无踪。

该店装修优雅,分为两层,空调劲吹,还有电视看。但美中不足的的是,小记就餐时是午市,该店开茶位与上菜都有点慢,如茶位在喊人10分钟后才开。

营业时间:早茶6:45~15:30,饭市11:00~22:00

地址:广州市海珠区江晓路107号(南洲路旁)

电话:020-84014511

Wi-Fi:有

东北麻辣烫

杨国福:中草药里的撩人之火

新开业的杨国福麻辣烫,在晚上八九点之际最为火爆。街坊在远处就能闻到一股分外诱人的麻辣香味。据该店老板娘李冬梅介绍,该店主打东北风味,全部菜式都是新鲜热辣当场烫熟的。

价位上,无论荤素食材都是15.8元一斤,人均消费十多元就能吃得很开心,经济实惠。其中,招牌主打菜有东北木耳、土豆粉、玉米面、红薯粉等。获得食客好评的还有各种由正规厂家生产的小丸子,包括墨鱼丸、鱼豆腐、水晶包等。此外还有西兰花、冬瓜、菇类、腐竹、海带结等食物供选择。食物品种丰富,共50多种,一盒盒琳琅满目地摆在食客们面前,任食客自取。食客可以选择酸辣、麻辣、微辣三种口味。烫熟后,捞上来是橘黄色满满的一大碗,令人食指大动。

虽然天气炎热,但吃麻辣烫的街坊倒无须担心在这里会“水深火热”。原来,该店3台空调全天候给力大开。不仅如此,李冬梅介绍,其实麻辣烫的汤底还有清热去火的功效,因为里头加入了冰糖奶粉,还有一点中草药,“这些配方对身体好,吃了不上火”。值得一提的是,这中草药秘方和汤底配方还是该公司董事长杨国福先生亲自调配的。

营业时间:11:00~23:30

地址:广州市海珠区英华街7-11号一楼

电话:13936532298

Wi-Fi:有

辣味有千种

千味涮:拌出你最爱的味道

28款自助酱料,围成一个五颜六色的圆圈,可让千味涮的食客们随心所欲拌出“千人千味”,尽情寻找属于自己的味道。尤其是重口味的自制辣酱、香辣酱、麻辣酱等,撩拨了多少食客的神经。

在凉风劲吹、空调大开的店里,辣锅还是不少喜欢挑战与刺激的食客之选。该店的清油香辣锅、清油麻辣锅颇受追捧,此外,还有大骨锅、清凉大补锅、番茄锅、菌王锅、锅底加大骨等,价格大部分为十多元,任君选择。锅配料包括丸滑系列、生鲜肉品、鲜菇系列、牛肉羊肉、素食系列、时蔬、河海鲜类、拼盘类等,其中,牛肉丸、手打墨鱼滑、精品肥牛、虾粒丸、支竹、小鲳鱼、鲜虾、冻豆腐、海带、鮰鱼肚等配料很受欢迎。在烫热香辣的锅底中,各种配料入口后分外鲜嫩可口。该店消费人均约50~80元。

若嫌在炎夏吃辣锅“焚身似火”,在这里还有不少其他清凉选择哦。营养美味、天然无色素和添加剂的果蔬面就是其中之一。和面时,加入适当比例的蔬菜汁,做出的面条为健康原色,面条的筋道和味觉层次也大大提升了。果蔬面不但在吃法上可以就着大骨汤做成汤面,感受醇厚宜人的口感,更可以干捞,感觉清爽筋道。果蔬面有18元、20元、25元三款套餐,十几款搭配选择,且每款均含锅底及酱料。

营业时间:11:00~14:00,17:00~22:00

地址:广州市海珠区东晓南路1290号海珠新都荟广场2层

电话:020-34164533

Wi-Fi:有

(责任编辑:HN666)

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