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双重的味觉享受芝士布朗尼蛋糕

2018-10-12 20:06:38

主料

(布朗尼)巧克力 :120(布朗尼)黄油 :65(布朗尼)细砂糖 :30(布朗尼)鸡蛋 :2个(布朗尼)低筋面粉 :80(芝士层)奶油奶酪 :100(芝士层)黄油 :25(芝士层)细砂糖 :25(芝士层)鸡蛋 :1个(芝士层)低筋面粉 :25

辅料(布朗尼)咖啡粉 :10(布朗尼)泡打粉 :2(布朗尼)盐 :2

具体步骤步1. (布朗尼面糊)将巧克力切成小块,放入盆中。准备一个更大的盆,容易倒入开水,把装有巧克力的盆放入开水盆中,隔热水融化,然后加入软化的黄油,边搅拌,边使黄油融化,与巧克力混合均匀。第二步2. (布朗尼面糊)加入细砂糖拌匀,再逐个加入鸡蛋拌匀。把低筋面粉,咖啡粉,泡打粉和盐混合后筛入。第三步3. (布朗尼面糊)将上述所有的材料一起搅匀,搅匀后的状态应该是顺滑有光泽,滴落在盆中如蝴蝶结般重叠,然后慢慢恢复平摊状。第四步4. (芝士层面糊)将软化的奶油奶酪(cream cheese)和软化的黄油混合均匀,加入细砂糖搅匀,再加入鸡蛋搅匀,筛入低筋面粉筛翻拌均匀,乳酪芝士面糊就做好了。第五步5. (芝士布朗尼蛋糕)将活底模具或慕斯圈的底部包好锡纸,放在烤盘中,然后将做好的布朗尼面糊倒入模具中,接着将乳酪芝士面糊随意的舀在布朗尼面糊上,用牙签在两种面糊之间随意的划若干下,直到划出满意的纹理,放入预热好的烤箱中下层。第六步6. 在烤盘内注入1cm高的热水,以这种水浴的方式,用160度的温度烤约50分钟,出炉彻底放凉后再脱模。

烹饪技巧超级叨叨**芝士蛋糕和巧克力布朗尼蛋糕,分别吃都已经很好吃了,但把两者混为一体,做成一个蛋糕,那双重的味觉享受真的是太迷人。**因为要用水浴的方法烤制蛋糕,所以模具的底部一定要用锡纸包裹严实,以防进水。**如果在烘烤的过程中,烤盘内的水已蒸发掉,可以打开烤箱门,添加一些热水。**配方中的巧克力和奶酪在高温时都处于不稳定状态,所以一定要等到放至常温以后再脱模食用。

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